西湖龙井

定义与产地

西湖龙井是浙江省杭州市西湖周边群山所产的一种炒青绿茶，因产地得名，属地理标志保护产品。核心产区分布在狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞一带，当地温和湿润、云雾多、土壤呈微酸性，为茶树生长提供了适宜条件。

品质特征

茶叶外形扁平光滑、苗锋尖削，色泽嫩绿或糙米色，冲泡后汤色清澈明亮，香气清鲜带豆香或栗香，滋味甘醇爽口，叶底细嫩成朵。传统上有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之说。

采摘与制作

以清明前后采摘的嫩芽为佳，标准多为一芽一叶或一芽两叶初展。制作需经摊放、杀青、回潮、辉锅等多道工序，其中辉锅是形成扁平外形和香气的重要环节，全凭手工或半手工控温压炒，对技艺要求很高。

价值与地位

西湖龙井不仅是日常饮品，也是重要的文化符号，长期位列中国名茶前列。它作为名优土特产，既是杭州地域形象的代表，也是茶叶品质与传统工艺结合的范例。