楼外楼

企业渊源

楼外楼创建于清道光二十八年（公元1848年），坐落于浙江省杭州市西湖孤山南麓，店名取自南宋诗人林升“山外青山楼外楼”的著名诗句。作为国家商务部首批认定的中华老字号餐饮名店，楼外楼见证了百余年来的杭城历史变迁与饮食风尚演进。

风味特色与招牌菜肴

楼外楼自创立以来始终秉承“以菜名楼”的经营理念，选料精细，注重食材的新鲜、幼嫩与鲜活。其出品的经典杭帮菜肴风味清鲜爽脆、浓淡相宜，代表名菜包括西湖醋鱼、东坡焖肉、龙井虾仁、叫化童鸡与宋嫂鱼羹等。名菜多依托西湖活鱼及本地物产烹制，兼具深厚的地方文化掌故。

文化价值与现代发展

百余年来，楼外楼以其独有的地理位置与烹饪技艺，成为西湖饮食文化与非物质文化遗产的重要载体。当前，楼外楼已由传统单体酒楼发展为集餐饮服务、工业食品制造和文化商贸于一体的综合性老字号企业，在恪守传统风味的同时融入现代标准，持续传承江南饮食文化的精髓。