楼外楼

楼外楼概述

楼外楼是坐落于杭州西子湖畔的中华老字号餐饮名店，也是杭帮菜的代表性品牌之一。其名取自南宋林升诗句“山外青山楼外楼”，自创办以来便与西湖山水相依，成为杭州饮食文化的重要地标。

历史渊源

楼外楼始创于清道光二十八年，距今已有百余年历史。旧时店面紧邻西湖，凭借得天独厚的地理位置与精湛的烹饪技艺，逐渐在江南一带声名远播，往来食客络绎不绝，文人雅士也常于此聚会。

作为商务部认定的中华老字号，楼外楼承载的不仅是餐饮技艺，更是一段延续百余年的城市记忆。

特色名菜

楼外楼的菜品以杭帮风味为根基，讲究选料精细、火候得当、口味清鲜。其中最具代表性的当属以下几道：

• 西湖醋鱼：以草鱼为主料，烹制后浇上糖醋芡汁，肉质鲜嫩，酸甜适口。
• 东坡焖肉：色泽红亮，酥而不烂，肥而不腻，取法传统文人菜的烹饪思路。
• 龙井虾仁：以西湖龙井新茶配鲜虾仁炒制，茶香清雅，是杭帮菜中的经典。

这些菜品多与西湖风物、历史典故相呼应，使一餐之间既能品味江南滋味，也能感受地方人文。

文化价值

一座楼、一桌菜，映照的是西湖的四季风物与杭州的市井烟火。

楼外楼以老字号的身份延续着传统烹饪技艺，也为外地游客了解杭州提供了一处直观的窗口。其品牌价值既体现在菜品本身，也体现在对地方饮食文化的整理与传承，是中华老字号体系中颇具代表性的一员。