临潼石榴素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少等特点而著称，中国国家地理标志产品。临潼石榴共有十七个品种，根据植株状况，叶形大小，果实色泽和口味甜酸，可分为普通石榴（食用种）和花石榴（观赏种）两大类。两大类中又有红白之分：红石榴嫩梢、叶柄、花、果、皮和籽粒呈红色；白石榴除梢叶同于红石榴外，花、皮、籽粒均呈黄白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸两个品种群。甜石榴中有“临潼净皮甜”、“临潼天红蛋”、“临潼鲁峪蛋”三个大品种；酸石榴中有“大红酸”和“鲁峪酸”两个大品种。普通白石榴目前仅有甜石榴一种，即“临潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名。
临潼石榴营养丰富，富含维生素C、花青素等微量元素及矿物质，具有抗衰老、美容养颜、排毒、降血脂、血糖、胆固醇等功效。色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜。将整只石榴连皮带籽捣碎，加入生姜煮开泡茶，有开胃止吐的功效。就连看似无用的石榴皮，也是一味重要的药材，有涩肠止泻、止血、驱虫的作用石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。
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