发菜

发菜是甘肃的主要特产之一,又叫石发、乾苔,其主要产地在河西,其中尤以武威古浪、金昌永昌等地的头发菜质量为佳绝。

发菜
发菜

头发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。 发菜的营养价值很高,每千克头发菜中含蛋白质200~234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

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