山药是邹平县土产品之一。因长山镇种植山药历史悠久，且质高量大，故名为长山山药。山药味道鲜美，能做多种菜肴，配锅作汤为宴席间常用，“拔丝山药”更是招待贵客的佳品。山药晒制成干品作药用，味甘性温，有补脾胃、益肺气、强肾固精，治带下等作用，久病虚弱用之大效。长山山药的品种以毛山药为主，其特点是块大粗直，产量高，肉细质脆。
长山细毛山药含有的氨基酸种类高达19种，人体必需的氨基酸苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸检测值更是高达2161.6mg/kg、144.4mg/kg、113.6mg/kg。苏氨酸有助于体内蛋白质吸收、防止肝脏内脂肪累积、增强身体免疫能力；缬氨酸能调节糖和能量的平衡，是体内形成血红蛋白的必需品；赖氨酸具有预防心脑血管疾病，增进食欲等功效。检测结果从多角度表明长山细毛山药质量较好，富含营养，是珍贵的保健型、无公害天然绿色食品。
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