韩城花椒以大红袍花椒最为有名，其“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”而久负盛誉。韩城花椒已经形成60多种花椒系列产品，获得相关专利证书100多项。花椒可入药，有驱寒、止痛、防虫、防牙痛、食品防蝇、菜橱防蚊等功效，在餐饮、香料、药品行业广为应用。
花椒主要用于调味品和香料，也有以下妙用：
1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
3、菜橱防蚁： 在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
4、食品防蝇 ：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
5、沸油防溢 ：油炸食物时，油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒 ，沸油就会立即消落。
6、防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
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韩城花椒，凤县花椒都是非常好的，麻味、香味都十足。